Le think-tank Terra Nova a réalisé un rapport sur la transition alimentaire dans les cantines scolaires. Il y défend que la transition alimentaire est une opportunité pour promouvoir une alimentation plus conforme aux impératifs de santé publique, plus respectueuse des équilibres écologiques, plus cohérente avec des modèles agricoles soutenables (pour les agriculteurs comme pour les sols qu’ils cultivent) et plus accessible pour les catégories modestes.
Pour l’accélérer, une vision globale de l’ensemble des enjeux et des acteurs de l’alimentation est nécessaire, que permet l’échelle de la cantine scolaire. Car les enfants d’aujourd’hui peuvent être les agents déterminants d’une alimentation plus lucide et plus durable. Terra Nova propose des pistes pour une refonte du modèle de restauration scolaire, pour que les collectivités s’engagent en faveur d’une autre alimentation pour les enfants. Il s’agit de remettre agriculteurs, enseignants, élus, parents d’élèves autour de la table afin de permettre un approvisionnement plus durable des cantines sans augmenter la facture des repas, de diminuer l’empreinte environnementale des menus sans sacrifier leur qualité gustative ou l’équilibre nutritionnel des enfants, et d’impliquer largement les personnels de cantines qui sont des acteurs clés de cette transition.