« La santé est un état de complet bien-être physique, mental et social, et ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou d’infirmité. » Ainsi commence la Constitution de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), qui induit que notre environnement peut aussi bien contribuer à améliorer notre santé qu’à la dégrader. Et cela, bien davantage que notre patrimoine génétique.
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